展覽簡介

唐宋之際，中國人的飲茶方式出現了變化。當時流行的是北宋書法名家蔡襄在《茶錄》中記載的「點茶」。所謂「點茶」，就是將茶製成粉末後，放入茶盞中以水沖注，並用茶筅擊拂攪拌後飲用。今日日本的「茶道」，原型就是宋代的「點茶」。

北宋初年，點茶法在建州（今福建省建甌縣）發展得最為完備，並衍生出「鬥茶」、「茶戲」的風俗，講究注水、擊拂及泡沫生成的力道與時機。當時建州是精品茶的產地，所出產的「北苑貢茶」，品質最佳者乃是白茶，研末後壓製成龍鳳圖案的茶餅進貢，號稱「龍團鳳髓」。蔡襄在仁宗慶曆間（1041-48）任福建路轉運使時，將建州點茶的講究寫成《茶錄》一書，從器具一路談到點飲的方法。《茶錄》中談到：「茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其杯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。」指的就是「建盞」。

「建盞」出產於福建省建陽縣水吉鎮，由窯變形成獨特的長芒及銀斑，呼為「兔毫盞」或「鷓鴣斑」。如蘇軾＜水調歌頭＞：「老龍團，真鳳髓，點將來。兔毫盞裡，霎時滋味舌頭回。」在蔡襄、梅聖俞、歐陽修、蘇軾、蘇轍、黃庭堅等時人的詩文裡，建州白茶與黑盞，成為茶飲時尚的代名詞，風靡了北宋朝廷及士大夫階層，並在徽宗時代達到高峰。

於此同時，唐代以來即廣泛用於茶飲的青瓷與白瓷，也仍然用於點飲。青瓷如北方耀州窯、南方龍泉窯，白瓷如北方定窯、南方景德鎮窯等珍品，在不同時期達到高水準的藝術成就，也說明飲用白茶並非唯一的主流，點飲綠末茶及煎茶法仍然保留在飲茶的傳統中。

本次《宋代茶盞特展》，展出藝術史研究所收藏之盞、碗、壺（水注）、盞托等茶具，包括專為點茶設計的建盞、建窯遺址留存的匣缽與墊餅、考古上珍稀的鷓鴣斑破片、吉州窯黑盞及木葉盞破片、北方天目破片、在日本茶道史上別具意義的福建同安窯珠光青瓷碗，以及唐至五代越窯系青瓷盞、台灣海峽打撈上岸之越窯系青瓷碗、北宋龍泉、耀州窯青瓷碗、南方景德鎮青白瓷盞等佳品，帶您進入點茶法及茶盞的世界，略窺宋人飲茶時尚。